Het handigste en prettigste is natuurlijk je pizza eten aan tafel, met mes en vork of met de hand op te eten. Maar volgens de Napolitanen doen we het al jaren verkeerd…
Maar hoe moet je dan je pizza eten? Nou, simpel, gewoon je pizza 2x dubbelvouwen en met een papier eromheen serveren en eten maar. Dit is hoe de Napolitanen hun pizza’s op straat verkochten: ‘pizza a portafoglio’, gevouwen als een portemonnee, of ‘libreto’, als een boekje. De pizza met de dunne bodem en de lichtkrokante korst is hier supergeschikt voor. Handig voor de straatverkoop en gemakkelijk om zo even mee te nemen.
